La uva monastrell en JUMILLA
CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS
Se trata de una variedad “mediterránea” puesto que se extiende por todo el Levante (desde Alicante hasta Valencia) y en Murcia tiene una presencia mayoritaria en todas sus D.O., Bullas, Jumilla y Yecla.
Nos encontramos ante una variedad de rotación tardía , por lo que no suele haber problemas de heladas de primavera .No precisa una poda larga, tiene buena fertilidad, Sensibilidad media-alta frente a plagas como Mildiu y Oidio, muy resistente a la Excoriaosis, la podredumbre gris y la Polilla, debido al espesor de su piel .La resistencia frente a la filoxera es alta (plaga que más daños ha producido en la historia del cultivo de la vid) , de aquí la existencia de plantaciones de pie franco que todavía existen.
Es sensible a la sequía, los suelos donde se asientan suelen ser ligeros, profundos, bien drenados y con presencia de caliza. Es una variedad a la que le gusta el sol.
CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS
Es muy importante (en la entrada de la bodega) la diferenciación de calidades dependiendo de los viñedos.
De intensidad colorante media y buen equilibrio entre alcohol y acidez, sus vinos son fáciles de domesticar en madera y la calidad de los tanínos es dulcificada .Con frecuencia se mezcla con otras variedades para dar dureza al conjunto y pronunciar su longevidad.
La monastrell, se caracteriza por tener racimos compactos, granos pequeños y un hollejo grueso. Es una variedad poco productiva por la idiosincrasia climática de la zona donde se cultiva. Permite obtener principalmente, vinos tintos de fuerte color, generalmente rojo púrpura intenso con ribetes violáceos, muy expresivo y afrutado en nariz con taninos vivos en boca y con gran estructura. Tiene alto poder oxidativo, con ella se obtienen vinos de notable graduación (solo desarrolla su pleno potencial varietal a partir de los 13 grados).
La monastrell, también es una uva que aporta resultados positivos en vinos que se elaboran por el sistema de maceración carbónica.
Su máximo potencial enologico lo encuentra en caso de vendimias bien maduras y en años muy calurosos dando vinos ásperos en juventud por lo que requiere crianza. A pesar de las dificultades que entraña esta variedad, la Monastrell es muy capaz de crear vinos de alta calidad, especialmente mezclándola con otras variedades como Syrah o Garnacha.
El sabor del vino Monastrell varía notablemente dependiendo de la zona vinícola, suele ser silvestre o a madera, con toques suaves a zarzamora.
LA UVA Y EL VINO MONASTRELL EN LA D.O. JUMILLA
La variedad está plenamente identificada con La Denominación de Origen Jumilla, desde hace muchos años es la que ha estado establecía en la zona, constituyendo prácticamente un monocultivo.
Está totalmente adaptada a las condiciones climáticas de la zona, es capaz de aguantar las diferencias de temperaturas, los veranos calurosos y prolongados, y sobre todo es capaz de de soportar periodos prolongados de sequía, en los que su desarrollo y producción bajan considerablemente, pero cuando las condiciones vuelven a ser favorables, se reestablece su equilibrio y vuelve a desarroparse y producir más; solo en situaciones muy extremas, como en los años 1994 y 1995, en zonas de secano estricto, han muerto muchas cepas por falta de agua.
Se adapta a los diferentes suelo que hay en la zona. Historicamente se conocen las plantaciones en terrenos ricos y en la huerta; pero posteriormente se han colonizado el centro de los valles y cubetas característicos del terreno, donde desde el punto de vista del suelo, son los lugares más adecuados.
También esta variedad se adapta a diferentes tipos de conducción, aunque deforma mayoritaria se hace en vaso. En nuevas plantaciones conducidas en espaldera, con poda en cordón o doble cordón, esta variedad también está respondiendo muy bien.
En cuanto a los vinos que se elaboran son muy diversos, es muy versátil. Se pueden obtener rosados y tintos jóvenes, vinos para crianza no muy prolongada, así como los clásicos vinos de alto grado, secos, generosos y dulces naturales.
ORGANOS DE LA VID
Pámpano joven
Distribución pigmentación antocianica extremidad - Débil
Densidad de los pelos de la extremidad - Cubierta
Pámpano
Porte - semierguido
Color de la cara dorsal de los entrenudos – verde dependiendo de la exposición, intercalados de rayas rojas.
Zarcillos
Longitud - cortos
Hoja adulta
Tamaño - medio
Forma del limbo - pentagonal lobulado
Hinchazón del Haz - Alabeado
Forma y longitud de los dientes - Rectilíneo de tamaño medio
Forma del seno peciolar – en U abierta
Peciolo, forma y color – Rectilíneo largo y verde-granate
Pigmentación antociánica de los nervios principales del envés - nula
Densidad pelos tumbados entre los nervios - Alta, erizados
Densidad pelos erguidos en nervios principales - Nula
Racimo
Tamaño - Mediano, cilíndrico y compacto
Baya
Tamaño - Mediano
Forma de perfil -Esférica
Ombligo - Circular
Color y grosor de la epidermis - Azul grisáceo
Pigmentación antocianica de la pulpa - No coloreada
Sabores particulares - No presentes
Facilidad de separación del pedialo - Difícil
Formación de pepitas - Presentes
Color principal - Granate pardo
